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黑木耳养生食谱 |
时间:2011/3/21 10:17:05 |
1. 凉拌双木耳 【材料】 黑木耳200克,白木耳200克,鲜橙、莴笋、西红柿、葱花、精盐、白糖、鸡精、味精、蒜泥、胡椒粉少许、香油20克。 【做法】 将黑木耳与白木耳泡发后剔除杂质洗净,分别投入沸水锅中烫两三分钟,捞起沥干;加葱花、精盐、白糖、鸡精、味精、蒜泥、胡椒粉、香油拌匀即成;鲜橙、莴笋、西红柿点缀。 【功效】 滋阴润肺,养胃养血,清咽利肠。 2. 老醋黑木耳 【材料】 黑木耳100克、大蒜头、香葱、老陈醋、白糖、盐、香油 、味精 【做法】 用凉水把黑木耳泡开,去蒂洗净撕成小片。锅中加水煮沸,黑木耳入沸水中烫两三分钟,然后捞出来过凉水。捣蒜,一般用半个蒜头就可。捣蒜的时候直接加入一勺盐、白糖、味精、这样做出的蒜泥很细腻;在蒜泥中加入两勺醋,到在木耳上,滴几滴香油,将切好的香菜放进去拌均匀即可。 【功效】 滋补强身、滋肾养胃、益气活血。 【特点】 清脆爽口。 3. 黑木耳炒猪肝 【材料】 黑木耳、猪肝、淀粉、料酒、葱白、姜丝、精盐、香油、食用油。 【做法】 黑木耳泡发后,去蒂洗净撕成小朵。猪肝洗净切薄片,在水淀粉中抓芡均匀,在热水中焯一下。将猪肝下入八成热的油锅中,加料酒,葱末,姜丝,精盐煸炒至熟,倒出。锅留底油,用旺火将木耳炒至透亮,倒回猪肝,加味精,香油炒匀即成。 【功效】 补血,补肝肾,明目。 【特点】 色泽亮丽,清香不腻,质脆味爽。 4. 木耳烩鸡丝 【材料】 黑木耳200克,鲜冬笋100克,鸡脯肉150克,鸡蛋清1个,胡萝卜、葱白、姜丝、精盐、绍酒、上汤、湿淀粉适量,香油、味精少许,食用油。 【做法】 黑木耳泡发洗净切丝,焯水;冬笋、胡萝卜分别切丝,过油,鸡脯肉切丝,加蛋清、精盐、绍酒、湿淀粉拌匀,过油。炒锅留底油,回置旺火上,下姜丝煸香,投入黑木耳丝、冬笋丝、胡萝卜丝,加上汤、精盐、绍酒焖片刻,再投入鸡丝、葱白、味精,翻炒几下,湿淀粉勾薄芡,淋上香油即成。 【功效】 益气养血,补精填髓,化食清肠。 【特点】 质脆味鲜,色彩明快。 5. 黑木耳红枣汤 【材料】 红枣、黑木耳、适量冰糖、水。 【做法】 红枣用水泡一会,或是无核的蜜枣,使用方;黑木耳用凉水泡发,泡发以后去根;将适量的水,黑木耳,红枣,冰糖放在锅里一起煮;大火煮开,小火慢炖半个小时即可。 【功效】 驻颜祛斑、健美丰肌、美容护肤。 【特点】 营养丰富、味道香甜。 【特点】 质脆味爽。 (山西农业大学食用菌科技服务中心 左琳) |
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