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吃蘑菇 益处多
时间:2011/8/1 16:17:14

    据山西食用菌网(www.sxsmushroom.com)报道,蘑菇给人体提供了大量的营养,增强了人体抵抗疾病的能力。但我们似乎并不太清楚蘑菇的正确食用方法,让营养白白流失。这里为您介绍五种蘑菇的食用注意:

    最好吃新鲜蘑菇
    在超市或商场里出售的蘑菇有时会用水浸泡以保证质量。这样浸泡在水中的蘑菇,会有很多营养成分被溶解在水中,所以建议消费者最好还是购买新鲜的蘑菇。
    有的消费者买回蘑菇后,习惯于储藏在冰箱里,觉得低温能更好地保证质量。其实,正确的方法应该是将新鲜蘑菇放在阴凉处保存。
五种蘑菇的饮食注意
1 金针菇
    金针菇中赖氨酸的含量特别高,含锌量也比较高,有促进儿童质量发育和健脑的作用,被誉为“益智菇”。
    金针菇能有效地增强机体的生物活性,促进人体内的新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用,对生长发育也大有益处。
    经常食用金针菇,可以预防肝病及胃、肠道溃疡,特别适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用,这主要是因为它是一种高钾低钠食品。
    金针菇不仅营养丰富,而且味道鲜美,是拌凉菜和火锅配料的上选食品。
饮食注意:金针菇宜熟食,不宜生吃。脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。
2 香菇
    香菇不但美容养颜,还能起到降低胆固醇、降血压的作用。香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦甾醇,它可转化为维生素D,促进体内钙的吸收,并增强人体的抵抗力。
    多吃香菇对于预防感冒等疾病有一定帮助。正常人多吃香菇能起到防癌作用,癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长。
饮食注意:发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养。
3草菇
    草菇的维生素C含量高,能醋精人体新陈代谢,提高机体免疫力。它具有解毒作用,如铅、砷、苯进入人体时,可与其结合,形成坏血元,随小便排出。它能够减慢人体对碳水化合物的吸收,是糖尿病患者的上选食品。
    草菇还能消食去热,滋阴壮阳,增加乳汁,防止坏血病,促进创伤愈合,护肝健胃,是优良的食药兼用型的营养保健食品。
饮食注意:草菇适于做汤或素炒。无论鲜品还是干品都不宜浸泡时间过长。
4 猴头菇
    猴头菇所含的不饱和脂肪酸,有利于血液循环,能降低血液中的胆固醇含量,是高血压、心血管疾病患者的理想食品。
    头菇能提高人体免疫功能,对消化道肿瘤患者有很大裨益。猴头菌对消化不良、神经虚弱、身体虚弱等均有医疗作用。
饮食注意:烹饪时要使猴头菇软烂如豆腐,其营养成分才能完全析出。
5 平菇
     平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体,能提高机体的免疫力,对肿瘤细胞有很强的抑制作用。
    常吃平菇还具有降血压和血液中胆固醇的作用,可预防老年心血管疾病和肥胖症,有利于防止血管硬化。
    平菇还能治疗植物神经紊乱,对妇女更年期综合症有辅助治疗效果。
饮食注意:平菇要挑选比较干燥的。

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